المضافات الغذائية

المضافات الغذائية

المكونات الخطيرة التي يجهلها الطب الحديث والتي تسبب كل الأمراض المستعصية وتحول دون العلاجلا يمكنعلاج أي مرض بدون ترك السموم ومنها المضافات الغذائية ولذلك لا يتوصل الطب إلى العلاج النهائي لأن المريض لا يتوقف عن تناول هذه السموم أثناء فترة العلاج

وهي مواد كيماوية تضاف إلى المواد الغذائية قصد التحفيظ أوالتنكيه أو التجميد أو التحلية أو التحميض أو تحسين المذاق أو اللون أو الشكل أو السيولة أو لوقاية المادة من الاحتراق وما إلى ذلك من الخصائص الفزيائية التي تجعل المادة مقبولة من لدن المستهلك. ولا يوجد في السوق مواد غذائية لا تحتوي على هذه المركبات، ونفرق بين الحرام منها شرعا كالمكونات التي تحتوي على أثر الخنزير وهي مواد مشبوهة وجلها غير معروف، وبين الخطير منها وكلها خطيرة. وقد يتفادي الصانع ذكرها أو التصريح بها لغاية تجارية ولذلك نهجت الدول الأوروبية طريقة التشفير Exxx .

لقد أصبح الحديث عن المضافات الغذائية من المواضيع المستعصية والتي يجب ضبطها كما ينبغي لأن الأمر يتعلق بصحة المستهلك. ولا أحد يجهل أو يتجاهل ما قد تسفر عنه هذه المركبات خصوصا في عصر أصبح فيه التصنيع والإنتاج معا مستحيلا بدون كيماويات يجمع الكل على أنها خطيرة وأن الاستغناء عنها أحسن من تناولها. ولا بد من بيان بعض الشبهات حول هذه المواد وحول ما يمكن أن تتسبب فيه ونحن نعلم أن الصناع يضيفونها ملزمين في كثير من الحالات لأن بقاء المنتوج بدون تحولات يتعذر. ونريد أن نجعل صحة المستهلك فوق كل اعتبار ولو كان اقتصاديا لأن الصحة لا ثمن لها وروح ولا نسمح بكل ما يؤديها قصدا أو عن غير قصد.وربما لا يقدر الناس على حفظ كل المركبات الكيماوية التي تستعمل في الصناعات الغذائية عبر العالم، وربنا يسحيل على كل الناس بما في ذلك أصحاب العلوم أن يعرفوا حقيقة المضافات الغذائية والأخطار المتصلة بها.

فكل المضافات الغذائية تعتبر ذات مضاعفات خطيرة محتملة، وليس هناك مضاف غذائي بدون خطر إلا ملح الطعام وحمض السايترك إذا كان منتوجا بالطريقة الأحيائية. أما باقي المكونات فكلها ذات مضاعفات على صحة الإنسان

.

	Some preservatives, 'The Sulphites', are known to be a problem for asthmatics
Tartrazine	E221		Sodium sulphite
Quinoline Yellow	E222		Sodium hydrogen sulphite
Yellow	E223		Sodium metabisulphite
Sunset Yellow FCF	E224		Potassium metasulphite
Carmoisine or Azorubine	E226		Calcium sulphite
Amaranth	E227		Calcium bisulphite
Ponceau 4R or Cochineal	E228		Potassium hydrogen sulphite
Erythrosine B5
Red 2G	Other additives which can be a problem for asthmatics or aspirin sensitive people (possibly those sensitive to 'salicylates')
Allura Red AC
Patient Blue V	E212	Potassium Benzoate
Indigo Carmine or Indigotine	E213	Calcium Benzoate
Brilliant Blue FCF	E214	Ethyl 4 hydroxybenzoate
Green S (Acid Brilliant Green)	E215	Ethyl 4 hydroxybenzoate
Caramel (a) (b) (c)	E216	Propyl 4 hydroxybenzoate
Black PN (Brilliant Black BN)	E217	Propyl 4 hydroxybenzoate
Carbon Black (Vegetable carbon)	E218	Methyl 4 hydroxybenzoate
Brown FK (Kipper Brown)	E219	Methyl 4 hydroxybenzoate
Black HT	E230	Diphenyl
Canthanxanthin	E231	Ortho phenylphenol
Aluminium	E232	Sodium Orthophylphenate
Pigment Rubine (Linthol Rubine BK)	E233	Thiabendazode
	E234	Nisin
	E235	Natamycin

	Other additives not allowed for infants and young children

	ضد التأكسد
Monosodium glutamate (MSG)	E310	Propyl gallate
Monopotassium glutamate (MPG)	E311	Oxtyl gallate
	E312	Dodecyl gallate

Butylated Hydroxy Anisole (BHA)	محليات
Butylated Hydroxy Toluene (BHT)	E950	Acesulfame
	E951	Aspartame
	E953	Isomalt
Benzoic Acid	E954	Saccharin
Sodium-Benzoate	E965	(i) (ii) Malitol
Sulphur Dioxide	E966	Lactitol
Potassium Nitrite		Sucralose
Sodium Nitrite	E120	Cochineal/carminic acid is a natural colouring but some parents have reports reactions, so be careful
Sodium Nitrate	E150(a)	Is a natural product but may cause some problems
Potassium Nitrate
Calcium Propiomate (bread preservative)	E160(b)	Anatto is a natural colouring that may cause problems

ونعرف ببعض المصطلحات والخصائص لهذه المضافات الكثيرة والمتعددة والمتنوعة الاستعمالات على حسب يريده الصانع أو المنتج. فهناك المملحات والمنكهات والملونات والمحفظات والمحمضات والمستحلبات والمجمدات والمحسنات للشكل والمظهر والمساعدة الذوبان والمنشطة للتخمر. ويلاحظ المستهلك أن بعض المكونات توصف بشفرة من ثلاثة أرقام مسبوقة بحرف وتعني هذه الشفرة أن هذا المكون مراقب أو مصادق عليه أو مصنف حسب المجموعة الأوروبية ولذلك يسبق بحرف وكل مادة مضافة تحمل هذه الشفرة والتي لا تعني للمستهلك أي شيء لأنه لا يعرف علام تدل هذه الشفرة فالأحرى أن تسمى االمادة المضافة وأن تبين طبيعتها. فمن المضافات ما هو محضور وهي المضافات السرطانية وما أكثرها ومنها ما هو خطير دون الحضر وهي المضافات التي يشك في خطرها وهي قليلة جدا. وكي نقتربمن الواقع فهناك ملونات خطيرة تستعمل في كثير من الحلويات والمواد الغذائيةومنها أحمر الكوشنيل والطارطرزين وملونات أخرى. وهناك كذلك بعض المحفزات للتأكسد وتستعمل في تسويد الزيتون المخمر وكذلك المكونات الموجودة في بعض العلكات ومنها ثمان مضافات سرطانية ومجموعها عشر وكذلك ملونات الحلويات التي يتناولها الصغار وهنا يصبح المشكل أمر وأدهى لأن الأطفال يتسممون بكميات قليلة بالمقارنة مع الكبار نظرا لصغر وزنهم. ولا نقتصر على الصناع بل حتى البرامج التلفزيونية الخاصة بالوصفات الغذائية تستعمل في وصفاتها مضافات خطيرة ومنها الملونات والمستحلبات والمجمدات ونخص هذه البرامج بالذكر لأنها توجه إلى شريحة من المجتمع تجهل طبيعة هذه المواد ولأنها تزكي وتشجع السيدات على اقتناء هذه المكونات الخطيرة.

الدكتور محمد فائد

أسعدني المرور بهذا الموضوع القيم

ننتظر جديدك بتميزك المعهود

و لك مني خالص الشكر

» المجموعات الغذائية
» القيم الغذائية لبعض الاطعمة